Korn-frikadelle

Kornfrikadeller250 g kogte korn (hvede eller spelt) = 85 g i rå vægt
240 g kogte kikærter moses med ½ dl af kogevandet
50 g rød peber i små tern
1 fed presset hvidløg
1 løg (=75 g)
1 reven gulerod (=100 g)
2 æg (= 1 dl)
ca. 3 dl fine havregryn eller fuldkornsmel
½ tsk. Timian
2 tsk. Salt
friskkværnet peber

  • Det hele røres sammen til en plantefars – hviler gerne ½ time inden stegning
  • Steger i rapsolie tilsat en anelse smør (for smagens skyld !) til de har farve og er faste

Tips:
Dette er en god grundfars til både frikadeller og postej. De kan steges på panden eller i ovnen.
I oven skal de pensles let med fedtstof og steges ved høj varme for at give farve og sprødhed.
Som postej bager de i ovnen i vandbad ca. 30 min ved 160 grader. Den bliver god og skærefast.
Du kan bruge kogte kartofler i stedet for kikærter, champignon i stedet for rød peber eller
gulerod og spidskommen fremfor timian. Variationsmulighederne er mange …. J


Pålæg og frokostretter, Patéer, postejer og tærter, Retter med korn, Vegetariske retter

Salat med vandmelon og spegeskinke

½ icebergVandmelonsalat
1 håndfuld feldsalat
evt. lidt spæde spinatblade eller endivie
ca. 1/4 vandmelon skåret i f.eks. trekanter
125 g spegeskinke i tynde skiver
sorte oliven
et par stængler løvstikke el. bredbladet persille

Marinade:
2 – 3 spsk. Chilisauce (Linghams)
2 – 3 spsk. Honning
3 spsk. Æble- eller hindbæreddike
2 dl Olie
Lidt salt

Sådan:

  1. Skær eller riv salaterne i passende stykker
  2. Blend ingredienserne til marinaden sammen – og smag den til. Den skal smage sødt og styrken skal komme efterfølgende :)
  3. Anret salaten på fade eller tallerken – det er en flot forret, så du kan fint tallerkenanrette den
  4. Fordel skiver af vandmelonen lidt rustikt på salaten – fold skiver af spegeskinken over og pynt med oliven og blade fra løvstikken
  5. Til sidst fordeler du en passende mængde dryp af Chili-honning-marinaden over

 


Forret, Salater

Kartoffelsalat med pesto, forårsløg, spidskål og havtorn

Kartoffelsalat m forårsløg og HavtornHavtorn, sukkersyltes – lav det min. dagen før du skal bruge det
Sukkerlage af 1 dl vand og 1 dl sukker og 1 stjerneanis koges op.
Tilsæt 100 g havtorn og lad koge 1 – 2 minutter. Tages fra varmen, hældes i en beholder og er klar fra næste dag.

Kartoffelsalaten
½ kg kolde kogte kartofler, skæres i mundrette stykker
1/4 – ½ spidskål snittes ultra-fint
3 Forårsløg incl. top skæres i tynde skiver

Pesto:
2 dl grofthakket persille, skvalderkål, løvstikke, basilikum, kørvel eller andet
1 – 2 spsk. nødder (mandelsplitter, hassel, valnød mm)
1 lille fed hvidløg
½ dl koldpresset rapsolie
1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber

  • Stavblendes til en homogen pesto-masse

Samling:
Kartoflerne, der er skåret – blandes med pestoen
Spidskål og forårsløg vendes med i kartoffelblandingen
Anrettes på fad eller i skål og drysses med havtorn på toppen


Hjemmesylt, Ikke kategoriseret, Pålæg og frokostretter, Salater, Tilbehør