1/4 rødkål snittes fint og knuges med en anelse salt med fingrene, til det falder let sammen i konsistens
1/4 savoy- og/eller hvidkål snittes fint og knuges ligesom rødkålen med en anelse salt i en anden skål
3 – 4 gode danske spiseæbler skæres i strimler, både eller tern
1/4 liter skyr eller andet surmælksprodukt røres med 2 spsk. koldpresset rapsolie og fintreven rå peberrod – ca. 2 cm afhængigt af styrken. Smag til med salt, peber
3 spsk. hele fennikelfrø
Sådan:
1. Læg lagvis, først snittet rødkål, så savoykål og lidt strimlet æble i en skål
2. Drys fennikelfrø over æblerne og halvdelen af dressingen.
3. Læg et lag mere med kål og æbler og slut med peberrodsdressingen og fennikelfrø