2 squash – gule eller grønne
2 løg grofthakkes
2 fed hvidløg hakkes
2 persille- eller gulerødder i skiver
ca. 1 til 1½ liter grøntsags bouillon
Salt, hvid peber
Sådan:
- Squashen, løg, hvidløg og rødder hakkes i mindre stykker.
- Sauteres let gyldne i en god olie i suppegryden
- Tilsæt bouillon og lad retten simre i ca. 30 minutter.
- Blendes med en god stavblender og smages til med salt og hvid peber.
- Lige inden serveringen kan tilsættes basilikum-pesto – eller sæt den på bordet, så kan gæsten selv bestemme 🙂
- Servér ristede brødcroutoner til – eller andet skønt brød.
Tip:
Tilsæt evt 1 til 2 kartofler, hvis du ønsker en mere cremet og tyk suppe
Ønsker du mere fedme i smagen – så rør en klat smør i