Author Archives: Dikte
Lakrids/tranebær-kager a la Markus Grigo
Ingredienser:1/2 kg hvedemel1 tsk. bagepulver60 g engelsk lakrids – findel de hårde lakridser til næsten pulver i en god blender125 g tørrede tranebær375 g smør i små tern500 [..]
Ølkage
2 æg 500 g farin 8 øl – hvidtøl eller anden mørk øl 500 g mel 2 tsk. natron 2 tsk. kanel 1½ tsk. stødte nelliker Sådan: Æg, [..]
Korn-frikadelle
250 g kogte korn (hvede eller spelt) = 85 g i rå vægt 240 g kogte kikærter moses med ½ dl af kogevandet 50 g rød peber i [..]
Salat med vandmelon og spegeskinke
½ iceberg 1 håndfuld feldsalat evt. lidt spæde spinatblade eller endivie ca. 1/4 vandmelon skåret i f.eks. trekanter 125 g spegeskinke i tynde skiver sorte oliven et par [..]
Kartoffelsalat med pesto, forårsløg, spidskål og havtorn
Havtorn, sukkersyltes – lav det min. dagen før du skal bruge det Sukkerlage af 1 dl vand og 1 dl sukker og 1 stjerneanis koges op. Tilsæt 100 [..]
Kornsalat med rabarber og fennikel
1 dl vand 1 dl rørsukker evt. lidt vanille 200 g rabarber skåret i mindre stykker 200 g parboiled korn – f.eks. perle-byg, perle-rug eller perle-spelt 1 mindre [..]
Kornfrikadeller
250 g kogte korn (hvede eller spelt) = 85 g i rå vægt 240 g kogte kikærter moses med ½ dl af kogevandet 50 g rød peber i [..]
Grønkålssalat m/ hokkaido
1 liter finthakket grønkål 1 liter med fintsnittet savoykål, kinakål og/eller forskellige farver salater ½ – 1 hokkaido – afhængigt af størrelsen 1 pænt fed hvidløg 1 spsk honning [..]
Æble-rabarberkage med rugbrød
4 æbler 1 dl rabarber-kompot (se under ”Rabarberkage”, hvordan du kan lave kompot) 80 gram rugbrød 80 g havregryn 80 g smør 50 g farin 50 g sukker [..]
Rabarberkage
Rabarberkage, rabarberkompot, rabarbersaft – se længere nede i teksten Når de første spæde rabarber stikker hovedet frem, som små knyttede hænder, så begynder jeg for alvor at længes [..]
Havregrynskugler
250 g fine havregryn 160 g sukker 80 g smør ½ dl kakao ca. 2 – 3 dl kaffe Kokosmel til at trille kuglerne i Sådan: Alle de [..]
Pasta med sennepsmarinade
500 g brede båndpasta eller anden pasta 🙂 2 – 3 spsk grovkornet sennep ½ dl koldpresset rapsolie (f.eks. fra Lehnsgaard, Bornholm) ½ dl piskefløde ½ dl frisk [..]
Nøddegratineret spinat-pasta
500 g pasta – koges knap mør Spinat-sauce: 100 g smør 1 dl mel ca. 6 dl mælk salt, peber og reven muskatnød 300 g spinat – frisk [..]
Pasta Lemone
500 g pasta (penne, skruer, bånd etc) evt. 200 g kogt eller røget kyllingekød 1 stort løg i både 2 dl fløde eller creme fraiche 38 % 1 [..]
Hyldeblomstsaft
20 store klaser hyldeblomster 2½ spsk. citronsyre 1½ spsk. vinsyre (erstat evt. med citronsyre) 2 dl citronsaft 1 kg rørsukker – eller 250 g brun farin og 750 [..]
Reception 7. maj
Vi havde et større arrangement (180 pers. :)) til en reception, hvor DTU Biosustain, skulle vises frem. Gæsterne (fra hele verden) skulle videre på kanalrundfart og senere have middag [..]
Tiramisu a la Franco
1/4 piskefløde 2 til 3 æggeblommer 100 g sukker 200 g mascarpone Ladyfingers – eller 3 lagkagebunde Stærk kaffe ca. 2 dl og evt. ½ dl marsala, sambucca eller [..]
Rugbrøds-energibarer
3 dl vand ½ pk gær el tilsvarende tørgær eller 10 g og en klat surdej eller ½ pk af Tørsleffs surdejspulver 1 spsk salt (15 g) 2 [..]
Cantucci (Toscanske mandelkager)
200 g mandler med hud 3 æg 200 g sukker 325 – 350 g mel 1 knivspids salt 1 tsk. Reven citronskal 1 tsk. Bagepulver Sådan: Start med [..]
Svigermors havregrynskage
200 g mel 130 g havregryn 150 g rørsukker 175 g smør 1 tsk natron 2 håndfulde makroner 250 g god syltetøj (f.eks. hindbær) eller frugtmos, tranebær eller [..]