Author Archives: Dikte

Lakrids/tranebær-kager a la Markus Grigo

Ingredienser:1/2 kg hvedemel1 tsk. bagepulver60 g engelsk lakrids – findel de hårde lakridser til næsten pulver i en god blender125 g tørrede tranebær375 g smør i små tern500 [..]

Ikke kategoriseret

Ølkage

2 æg 500 g farin 8 øl – hvidtøl eller anden mørk øl 500 g mel 2 tsk. natron 2 tsk. kanel 1½ tsk. stødte nelliker Sådan: Æg, [..]

Brød og boller, Kager

Korn-frikadelle

250 g kogte korn (hvede eller spelt) = 85 g i rå vægt 240 g kogte kikærter moses med ½ dl af kogevandet 50 g rød peber i [..]

Pålæg og frokostretter, Patéer, postejer og tærter, Retter med korn, Vegetariske retter

Salat med vandmelon og spegeskinke

½ iceberg 1 håndfuld feldsalat evt. lidt spæde spinatblade eller endivie ca. 1/4 vandmelon skåret i f.eks. trekanter 125 g spegeskinke i tynde skiver sorte oliven et par [..]

Forret, Salater

Kartoffelsalat med pesto, forårsløg, spidskål og havtorn

Havtorn, sukkersyltes – lav det min. dagen før du skal bruge det Sukkerlage af 1 dl vand og 1 dl sukker og 1 stjerneanis koges op. Tilsæt 100 [..]

Hjemmesylt, Ikke kategoriseret, Pålæg og frokostretter, Salater, Tilbehør

Kornsalat med rabarber og fennikel

1 dl vand 1 dl rørsukker evt. lidt vanille 200 g rabarber skåret i mindre stykker 200 g parboiled korn – f.eks. perle-byg, perle-rug eller perle-spelt 1 mindre [..]

Diverse tilbehør og snacks, Retter med korn, Salater

Kornfrikadeller

250 g kogte korn (hvede eller spelt) = 85 g i rå vægt 240 g kogte kikærter moses med ½ dl af kogevandet 50 g rød peber i [..]

Pålæg og frokostretter, Retter med korn

Grønkålssalat m/ hokkaido

1 liter finthakket grønkål 1 liter med fintsnittet savoykål, kinakål og/eller forskellige farver salater ½ – 1 hokkaido – afhængigt af størrelsen 1 pænt fed hvidløg 1 spsk honning [..]

Salater

Æble-rabarberkage med rugbrød

4 æbler 1 dl rabarber-kompot (se under ”Rabarberkage”, hvordan du kan lave kompot) 80 gram rugbrød 80 g havregryn 80 g smør 50 g farin 50 g sukker [..]

Kager

Rabarberkage

Rabarberkage, rabarberkompot, rabarbersaft – se længere nede i teksten Når de første spæde rabarber stikker hovedet frem, som små knyttede hænder, så begynder jeg for alvor at længes [..]

Desserter, Hjemmesylt, Ikke kategoriseret, Kager, Nyttig viden

Havregrynskugler

250 g fine havregryn 160 g sukker 80 g smør ½ dl kakao ca. 2 – 3 dl kaffe Kokosmel til at trille kuglerne i Sådan: Alle de [..]

Kager

Pasta med sennepsmarinade

500 g brede båndpasta eller anden pasta 🙂 2 – 3 spsk grovkornet sennep ½ dl koldpresset rapsolie (f.eks. fra Lehnsgaard, Bornholm) ½ dl piskefløde ½ dl frisk [..]

Pastaretter, Tilbehør

Nøddegratineret spinat-pasta

500 g pasta – koges knap mør Spinat-sauce: 100 g smør 1 dl mel ca. 6 dl mælk salt, peber og reven muskatnød 300 g spinat – frisk [..]

Pastaretter

Pasta Lemone

500 g pasta (penne, skruer, bånd etc) evt. 200 g kogt eller røget kyllingekød 1 stort løg i både 2 dl fløde eller creme fraiche 38 % 1 [..]

Pastaretter

Hyldeblomstsaft

20 store klaser hyldeblomster 2½ spsk. citronsyre 1½ spsk. vinsyre (erstat evt. med citronsyre) 2 dl citronsaft 1 kg rørsukker – eller 250 g brun farin og 750 [..]

Drikkevarer

Reception 7. maj

Vi havde et større arrangement (180 pers. :)) til en reception, hvor DTU Biosustain, skulle vises frem. Gæsterne (fra hele verden) skulle videre på kanalrundfart og senere have middag [..]

Reception

Tiramisu a la Franco

1/4 piskefløde 2 til 3 æggeblommer 100 g sukker 200 g mascarpone Ladyfingers – eller 3 lagkagebunde Stærk kaffe ca. 2 dl og evt. ½ dl marsala, sambucca eller [..]

Desserter, Kager

Rugbrøds-energibarer

3 dl vand ½ pk gær el tilsvarende tørgær eller 10 g og en klat surdej eller ½ pk af Tørsleffs surdejspulver 1 spsk salt (15 g) 2 [..]

Brød og boller

Cantucci (Toscanske mandelkager)

200 g mandler med hud 3 æg 200 g sukker 325 – 350 g mel 1 knivspids salt 1 tsk. Reven citronskal 1 tsk. Bagepulver Sådan: Start med [..]

Kager

Svigermors havregrynskage

200 g mel 130 g havregryn 150 g rørsukker 175 g smør 1 tsk natron 2 håndfulde makroner 250 g god syltetøj (f.eks. hindbær) eller frugtmos, tranebær eller [..]

Desserter, Kager